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quinta-feira, 19 de janeiro de 2023

Como substituir ovos em receita vegana









Sementes de linhaça moídas ou sementes de chia: Miúdas e altamente nutritivas, são ricas em ácidos graxos, ômega-3 de origem vegetal e fibras. É possível moer as sementes com as cascas ou comprar farinha de pronta. Para substituir um ovo, basta 1 colher de sopa (7g) de chia ou linhaça moída com 3 colheres de sopa (45ml) de água. Quando as sementes moídas e a água se combinam, a mistura adquire uma consistência gelatinosa semelhante à clara do ovo. Deixe a mistura descansar por 20 minutos antes de adicionar à massa. Funciona melhor em produtos como panquecas, waffles, muffins, pães e biscoitos.

Tofu: É o leite de soja que foi processado e prensado em blocos sólidos. A textura do tofu varia de acordo com sua proporção de água. Quanto mais água é extraída, mais firme o tofu fica. O tofu macio é mais usado em brownies, biscoitos, pães e bolos.


Iogurte de soja: É melhor usar iogurte natural, pois as variedades aromatizadas e adoçadas podem alterar o sabor da receita. Pode usar um 60g de iogurte para cada ovo.


Agar: Pode ser encontrado em lojas de produtos naturais ou online. Para substituir um ovo, dissolva 1 colher de sopa (9g) em 1 colher de sopa (15 ml) de água fria. Em seguida, misture 2 colheres de sopa (30ml) de água fervente até espumar. Essa substituição não altera o sabor, mas pode criar uma textura um pouco mais rígida. Use em preparações que não vão ao forno, como cremes e pudins.

Purê de banana: A banana amassada é outro substituto popular para os ovos. A única desvantagem é que o produto final pode ter um sabor suave de banana. Outras frutas como abóbora e abacate também funcionam e podem não alterar tanto o sabor. Produtos assados feitos com purê de frutas podem não dourar tanto, mas ficarão densos e úmidos. Essa substituição funciona muito bem em bolos, muffins, brownies e pães.

Purê de maçã: Feito de maçãs cozidas, geralmente é aromatizado com outras especiarias, como noz-moscada e canela. 65g de purê de maçã pode substituir um ovo
na maioria das receitas. A versão sem açúcar é mais indicada.

Purê de batata instantâneo: Em receitas de almôndegas, bolo de carne, hambúrgueres vegetarianos, a batata em pó pode servir como um bom aglutinante. Experimente adicionar 2 colheres de sopa (30g) para 1kg da mistura.

Vinagre com bicarbonato de sódio: Misturar 1 colher de chá (7g) de bicarbonato de sódio com 1 colher de sopa (15ml) de vinagre pode substituir um ovo. Vinagre de maçã ou vinagre destilado branco são as escolhas mais populares. Quando misturados, o vinagre e o bicarbonato de sódio iniciam uma reação química que produz dióxido de carbono e água, o que torna os produtos assados leves e arejados. Essa substituição é ótima para bolos, cupcakes e pães.

Manteiga de nozes: Manteigas de nozes como amendoim, caju ou amêndoa também podem ser usadas para substituir os ovos, mas pode alterar o sabor das preparações. Fica ótimo em brownies, panquecas e biscoitos.

Água gaseificada: Adiciona umidade à receita, mas também atua como um ótimo agente de fermentação. A carbonatação retém as bolhas de ar, o que ajuda a tornar o produto leve e fofo. Essa substituição funciona bem para bolos, cupcakes e pães rápidos.

Aquafaba: É a água do cozimento do grão de bico. Ideal para bolo, muffins, pão, biscoitos, brownies, panquecas, waffles, tortas, merengues, marshmallows, almôndegas, hambúrgueres vegetais e bolinhos fritos.


O ovo de origem animal atua na:

Fermentação: eles prendem bolsas de ar nos alimentos, fazendo com que se expandam durante o aquecimento. Isso ajuda, entre outros, os pães a crescerem, dando volume e textura, leve e arejada, a produtos assados, como suflês, bolos e merengues.

Umidade: o líquido dos ovos é absorvido pelos outros ingredientes de uma receita, o que ajuda a adicionar umidade a ela.

Sabor e aparência: ajudam a transportar os sabores de outros ingredientes e douram quando expostos ao calor. Eles colaboram no sabor dos produtos assados e contribuem para sua aparência marrom-dourada.



Os ingredientes citados são ótimos substitutos para ovos inteiros.
Veja as melhores opções de substituições para cada parte:

Clara de ovo: Aquafaba é a melhor opção. Use 3 colheres de sopa (45 ml) para cada clara de ovo que deseja substituir.

Gemas de ovo: a lecitina de soja é um ótimo substituto. Você pode substituir cada gema de ovo por 1 colher de sopa (14 gramas) de lecitina.

Fonte:

https://mundozumm.com.br/

sábado, 3 de abril de 2021

Sorvetone vegano





01 lata de leite condensado Soymilke,
01 lata de creme de leite de soja Naturis,
02 colheres (sopa) de suco de limão,
02 colheres (sopa)  de uvas passas aferventadas (2minutos), 

02 colheres (sopa) de frutas cristalizadas,
250 grs. de panetone  (sem leite) cortado em lascas,
Encontramos panetone com frutas cristalizadas na marca Veneza 
cerejas e folhas de hortelã para decorar.

Preparo:

No liquidificador bater o leite condensado, creme de leite e suco de limão.



Em uma tigela coloque as lascas de panetone, as passas, as frutas cristalizadas

Despeje o creme que foi batido no liquidificador e misture bem.
Coloque em forma para bolo inglês (25 x 12) aproximadamente, forrada com papel manteiga ( deixe uma beirada larga de papel para ficar fácil de desenformar depois).

Cubra com papel filme 


Leve ao congelador por 12 horas. 



Desenforme
Decore: Se tiver chantilly decore e coloque as cerejas e as folhas de hortelã

domingo, 30 de agosto de 2020

Queijo de batata - vegano



Queijo de batata

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

2 batatas médias,

3 colheres (sopa) de azeite,

suco de 1/2 limão,

4 colheres (sopa) de polvilho azedo,

1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1 - Cozinhe bem as batatas, descasque-as e amasse bem com um garfo, logo após o cozimento.

2 - Misture bem todos os outros ingredientes , deixando a massa homogênea, utilize o pão duro (espátula) e coloque o polvilho ao poucos.




3 - Leve ao fogo alto rapidamente apenas para cozinhar o polvilho e mexa suavemente com o fuê, por no máximo 2 minutos. 


4 - Unte uma vasilha com azeite e coloque a massa na vasilha.



5 - Leve à geladeira por cerca de 3 a 5 horas




6 - Desinforme e mantenha na geladeira após consumir

segunda-feira, 18 de março de 2019

Bife empanado de PTS - vegano


Ingredientes:

6 bifes de PTS branco, 



1 colher (sopa) de essência sabor bacon,


sal a gosto

Para empanar:
No lugar do ovo:
1 colher (sopa) de linhaça marrom com 10  colheres (sopa) de água,

Preparo:
Ferva a água com os temperos desidratados e a essência sabor bacon.
Despeje a água fervendo com os temperos sobre a PTS e deixe hidratar por 45 minutos

Ferva água com os temperos e a essência

Despeje a água fervente temperada sobre os bifes de PTS e deixe hidratar por 45 minutos



Na metade do tempo vire os bifes para pegar tempero do outro lado

Esprema com força para retirar o excesso de água




Passe o bife de PTS na linhaça hidratada


Passe o bife de PTS na farinha de rosca


Frito em óleo quente





Bom apetite!

domingo, 6 de novembro de 2016

Espetinhos vegano e vegetarianos de legumes para churrasco e de frutas para a sobremesa


Espetinhos de legumes



Foram temperados com sal, molho inglês e alho.

 Espete os legumes temperados no palito de churrasco e leve à churrasqueira

Churrasqueira improvisada





Veja como congelar legumes
https://www.facebook.com/tastydemais/videos/1880017892275207/?hc_ref=NEWSFEED

Lave o morango com a folha e depois retire os "talos"  com o palito ou canudo.
Se retirar a folha e lavar o morango fica aguado


Espetinho de frutas

deliciosas canastas para compartir con tus seres queridos... www.dfrutaychocolate.com.mx:

15 ways to decorate fruit    Top Dreamer via Top Dreamer onto Craft Ideas & DIY Tutorials:
ideia festa infantil - espetinho de frutas
carnaval 21



Espetinho de manga, banana e morango com chocolate



Banana recheada com doce de leite e banhada em chocolate passada em castanha  ou nozes picados



Retire a folha com canudo

Bananas no palitinho cobertas com chocolate


PICOLÉ DE BANANA FIT 🍌🍦 




Descasque as bananas e as espete em palitos de churrasco. Depois mergulhe-as no iogurte, brigadeiro fit, pasta de amendoim ou outro recheio que vc preferir (fiz com iogurte grego ligth). Finalize com granola ou outro da sua preferência. Depois é só levar ao freeser até virar picolé. 

Picolés de Melancia

Cestinha Tropical


Massa (vegana):🌷




Massa (vegana):🌷1 cs semente de chia (hidratada em 3 cs de água por 2 min.)🌷2/3 xíc. farinha de trigo integral🌷1 cs farinha linhaça dourada🌷1 cs óleo de coco (ou de girassol)🌷1 cs melado🌷1 ccafé fermento químicoRecheio:🌷1 cs morangos picado🌷1 cs manga picada🌷1 cs kiwi picado🌷🌷🌷Num recipiente misture todos os ingredientes da massa e, depois de sová-la por um minuto, abra-a em cima de uma superfície lisa com o auxílio de um rolo de macarrão (deixe a massa fina). Com a massa já esticada, recorte aproximadamente 12 círculos. Molde cada um desses círculos em forminhas individuais de silicone ou alumínio. Leve-as para assar por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Depois de assadas e que já estiverem frias, coloque os ingredientes do recheio nas cestinhas. Finalizei com creme de avelã#zeroaçúcar da @flormeloficial e hortelã. Rendem 12 unidades.Queridezas, tomem cuidado pra não hidratar a chia por muito tempo porque ela vai absorvendo a água e fica com a consistência de um gel bem firme, e a ideia é que fique mais líquida mesmo, como o ovo. ***Quem não quiser fazer a massa vegana, pode substituir a chia por 1 unidade de ovo.

@formiguinha_fit























Stylish Eve




 aqui.

 
Corte

 resultado





Vai um espetinho aí!